Khususnya para ABK yang bekerja di kapal ikan harus mengetahui atau mengenal berbagai macam ikan segar yang baik dikosumsi. Karena kandungan gizi yang kaya protein pada ikan menjadiikan popularitas ikan sebanding sama dengan daging. Berikut adalah jenis jenis ikan segar yang baik dikonsumsi adalah
- Aroma
Ikan yang segar baunya cenderung memang amis tidak busuk. Berbeda dengan ikan yang tidak
segar akan memiliki bau amis yang sedikit dan juga terasa asam.
- Kulit
Kulit atau sisik ikan yang segart terlihat mengkilap atau tidak pucat. Dan ikan yang masih segar
memiliki daging yang kenyal dan tidak mengalami perubahan ketika disentuh.
- Insang
Ingsang pada ikan yang segar cenderung berrarna merah dan sedikit kenyal bila disentuh. Insang
merupakan alat pernafasan pada ikan yang terletak bersanding dengan kepala.
- Mata
Mata ikan segar biasanya memiliki mata yang terang, mengkilap dan tidak pucat.
Jenis-jenis ikan yang sering dikonsumsi dan diminati di berbagaai negara adalah
1. Samlon
Ikan salmon adalah spesies anadromus yaitu spesies yang berimigrasi untuk berkembang biak.
Salmon hidup di Samudra Atlantik dan Samudra Pasific. Di Jepang dan Korea salmon di
konsumsi secara mentah dan di jadikan makanan faforit yaitu Sushi.
2. Kakap
Kakap adalah keluarga ikan laut dasaran yang hidup secara berkelompok di dasar karang atau
terumbu karang. Mempunyai ciri tubuh yang pipih dengan sirip memanjang sepanjang punggung.
Ikan kakap mempunyai beberapa jenis sebagai berikut
-. Kakap Hitam
Sejenis ikan kakap yang berasal dari wilayah Samudra Hindia dan Pasifik Barat. Ikan ini bisa
mencapai panjang maksimal 75cm (30 in). Sirip dan matanya berwarna hitam dan warna
tubuhnya beragam mulai dari abu-abu terang sampai hitam tergantung pada usianya. Kusus
ikan muda memiliki tubuh belang hitam putih yang akan berubah menjadi hitam sepenuhnya
saat dewasa. Ikan ini memangsa udang-udangan dan ikan kecil.
- Kakap Merah
Sejenis ikan kakap yang mempunyai sisik berwarna merah. Ikan ini berasal dari wilayah
Atlantik Utara terutama di Karibia dan Teluk Meksiko, namun sudah menyebar dan
dibudidayakan di perairan Indonesia.
- Kakap Putih
Sejenis ikan berpindah dalam keluarga Latidae dari ordo Perciformes. Ikan ini tersebar luas
di wilayah Hindia-Pasifik Barat mulai dari Asia Tenggara sampai Papua Nugini dan Australia
Utara. Memiliki tubuh memanjang dengan mulut yang besar namun sedikit mencong dan
rahang atas yang memanjang sampai kebelakang mata. Tepi bawah dari tulang pipinya
memiliki gerigi dengan duri tajam di bagian sudut.Dilihat secara melintang ikan ini nampak
gepeng dan raut kepalanya terlihat cekung.
3. Kerapu
Adalah ikan anggota sejumlah genus dalam anaksuku epinepheliane, suku serranidae dalam
seri perciformes. Ada berbagai macam ikan kerapu yaitu Kerapu batik, Kerapu kertang, Kerapu
sunuk, Kerapu lumpur, Kerapu macan, Kerapu muara dan Kerapu tikus/bebek.
4. Sarden
Ikan sarden merupakan ikan laut yang terdiri dari beberapa spesies dari famili Clupeidae.
ikan sarden mampu bertahan hingga kedalaman lebih dari 1000 m. Beberapa spesies mackerel
yang lebih besar seperti sirip biru, dapat menaikan suhu darahnya di atas suhu air dengan
aktivitas ototnya. Sarden memiliki nilai komersil sedang.
5. Tuna
Tuna adalah ikan laut pelagik yang termasuk bangsa thunnini, terdiri dari beberapa spesies dari
famili skombride terutama genus thunnus. Daging ikan tuna berwarna merah muda sampai merah
tua, tidak seperti kebanyakan ikan yang memiliki daging berwarna putih. Otot tuna lebih banyak
mengandung myoglobin dari pada ikan lainnya. Spesies tuna yang lebih besar seperti Tuna Biru
Atlantik, dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air denga aktivitas ototnya. Kebanyakan
bertubuh besar, tuna adalah ikan yang memiliki nilai komersil yang tinggi. Ada berbagai macam
ikan Tuna yaitu Tuna cakalang, Tuna madidihang, tuna tatihu, Tuna albakora, Tuna karasik, Tuna
mata besar, Tuna sirip biru dan Tuna sirip hitam.
6. Tengiri
Tengiri adalah nama umum bagi sekelompok ikan yang tergolong ke dalam marga scomberomorus
suku scombridae. Ikan ini merupkan kerabat dekat ikan tuna, tongkol, madiding, makerel dan
dan kembung. Tengiri banyak disukai orang diperdagangkan dalam bentuk segar, ikan kering,
atau diolah menjadi kerupuk, siomay dll. Ikan tengiri bertubuh memanjang, memipih lumayan
kuat pada sisi-sisinya, tidak bersisik kecuali pada gurat sisinya.
7. Tongkol
Tongkol adalah sejenis ikan laut dari suku scombridae. Terutama menjelajah di perairan dangkal
dekat dengan pesisir di kawasan Indonesia Pasific Barat, tongkol merupakan salah satu jenis
ikan tangkapan yang penting bagi nelayan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai
kawakawa, mackerel tuna atau false albacore. Macam ikan tongkol yaitu tongkol abu-abu, tongkol
como, tongkol krai, tongkol lisong.
8. Kembung
Adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam marga rastrelliger suku scombridae.
meskipun bertubuh kecil ikan ini masih kerabat dengan ikan tengiri, tongkol, tuna, madidihang
dan mackerel. Kembung termasuk ikan pelagis kecil yang memiliki ekonomis menengah,
sehingga terhitung sebagai komoditas yang cukup penting bagi nelayan loka. Kembung biasanya
dijual segar atau diproses menjadi ikan pindang dan ikan asin yang lebih tahan lama.
9. Cakalang
Adalah ikan berukuran sedang dari familia skombride (tuna). Satu satunya spesies dari genus
katsuwonus. Cakalang terbesar panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18kg.
Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50cm.